Campeche

Queso de pasta semidura elaborado por las queseras de El Abascay que es un proyecto familiar desarrollado en Brandsen, Provincia de Buenos Aires. Nació con el tambo en el año 2000 siguiendo una tradición familiar en la producción de leche y estableciendo también su producción de quesos orgánicos en el año 2019. Elaboran quesos tradicionales que siempre formaron parte de nuestras mesas, devolviéndoles su lugar con un gran alto standard de calidad. El Campeche está inspirado en un queso de campo tradicional, aquel que vendían los tamberos en la tranquera de sus campos. Se caracteriza por tener una pasta compacta, firme y algo untuosa. El aroma recuerda a la manteca derretida, leche hervida. Tiene algunas notas más ácidas y otras a frutos secos. Maridaje: vinos tintos sin paso por madera.
una vez abierto guardar en recipiente plástico con tapa, colocar sobre una base de papel absorbente. Conservar en heladera o cava a menos de 8 ºC.