Ginepro

GINEPRO
Es nuestra versión del Pecorino Ginepro que se hace originalmente en la región Emilia-Romaña, Italia, con leche cruda de oveja. Aquí lo elaboramos con leche pasteurizada de vaca. Es de pasta dura, quebradiza, y contiene bayas de enebro que le otorgan un perfume pronunciado a pino y bosque. La corteza es pintada (aunque el recubrimiento está formulado especialmente para la industria láctea con materias primas inocuas para el ser humano, no le aporta sabor ni aromas, se quita para consumir). Es ideal para rallar sobre pastas o risotos. Maridaje: Syrah, espumante, o un Gin & Tonic.