Tomma Provenzal

Tomma Provenzal
Queso semi-duro de receta italiana, elaborado con leche pasteurizada de vaca, tradicional del Valle de Aosta y las regiones del Piamonte, y muy relacionado con el Tomme francés. Ofrece al paladar una pasta con algunos ojos, suave con un sabor delicado, con toques de leche fresca recién ordeñada que se ve intensificado con el agregado de ajo y perejil. Al corte el queso libera un perfume intenso con recuerdos a musgo, hongos, y leves notas de campo. Dependiendo del grado de maduración, adquiere mayor sabor y firmeza, conservando intacta su especificidad. Puede disfrutarse con pan, ensalada, alcauciles o champiñones. Maridaje: cuando está fresco se combina con vino blanco seco con una buena estructura, En cuanto madura con vinos tintos de poco cuerpo.