Montasio

Queso tipo Montasio
Creado en el siglo XIII en el monasterio de Maggio, el Montasio antiguamente se elaboraba sólo con leche de oveja, en la actualidad se utiliza leche de vaca tal como lo elaboramos aquí en Rauch, Provincia de Buenos Aires. El interior, de color amarillo o pajizo claro, es firme, con pequeños ojos. Es cremoso y frutal, con toques de ananá. Presenta un retrogusto penetrante, a medida que madura, la corteza se endurece y la pasta se vuelve granulada, casi quebradiza y el sabor frutal se intensifica. Ideal para tablas de quesos, salsas o rallado. Maridaje: vinos blancos: Pinot Grigio o Sangiovese.