Moro

Moro: Es la versión del Morbier elaborado por nuestra quesería amiga El Abascay. La raya negra del centro es de cenizas carbón vegetal, es comestible, es bien definida y continua sobre toda la porción. La pasta, de color amarillo pálido, puede tener algunos agujeros de tamaño modesto. Es un queso con aromas francos, afrutado e incluso de vainilla y caramelizado si su maduración es prolongada. Se puede consumir solo en una tabla de quesos o caliente en raclette acompañado de papas al natural. Maridaje: vino tinto ligero y afrutado, puede ser Borgoña.